非油炸又弹又嫩的私房红烧牛肉丸
原料：300克牛肉糜、非油3根胡萝卜仔、炸又1根葱
肉馅酱料：1勺料酒、弹又2勺耗油、嫩的牛肉半勺糖、私房少许胡椒粉、红烧五香粉、非油盐、炸又牛奶(适量)、弹又1勺淀粉、嫩的牛肉1勺 小苏打
红烧酱料：老抽：生抽：糖=1:3:6
步骤：
1、私房将除了牛奶、红烧淀粉、非油小苏打外的炸又所有酱料放入，顺着一个方向不停地搅(10min)；搅到稍微粘手了，弹又就加入淀粉和小苏打。继续搅，这时候就可以加入牛奶了(妞大概一共加了2大勺)，不要一下子加入太多牛奶，不然就泻了.。.大概一共要搅个20min吧
2、然后用油搓手，就可以捏肉丸了，用手搓圆，放在盘子里
3、将保鲜膜包住盘子，在水烧开后架上架子，放入盘子
4、一共蒸10分钟即可取出(过久了肉不嫩了)
5、另起一锅，加入少量清水，煮开后加入按比例调好的红烧汁。
6、烧开后加入丸子即可。先盖锅2-3分钟，再大火收汁即可。
要想肉丸弹而嫩，有3点需要注意啊：
1、牛肉或者猪肉，肥瘦比为三七或者四六
2、肉馅打水时要用牛奶、小苏打、淀粉，这样越搅，肉馅吃水会越多
3、上蒸锅时要用保鲜膜包住盘子，防止蒸汽进入肉丸，泄了肉的弹性
(责任编辑：新闻)
杨广和李世民相比 李世民为什么不杀李渊
“决胜中高考”如何调整好饮食？
客家人做菜无所不酿 肉酿豆角
懒人夏日偷懒必备 小清新山楂鸡翅
都说秦法暴虐，那么秦孝公到秦庄襄王时期农民为何没有起义呢？推荐文章
-
众所周知中国传统文化源远流长，博大精深!那么老古话说的“厨房三不向，睡床三不放”是什么意思?今天趣历史小编给大家带来了相关内容，和大家一起分享。首先我们先来看看“厨房三不向”是指什么，这第一不向就是不
...[详细]
-
一、材料五花肉带皮）我用了图上肉的一半量，主要是没耐心切了）蒜瓣、老姜、香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、熟花生米、熟白芝麻、生抽、老干妈、芝麻油、醋、香菜二、准备1、五花肉买回来洗净沥水，入冰箱速冻
...[详细]
-
近日，济南市民刘先生爆料称他所购买的王老吉瓶装饮料里出现絮状腐败物，数量很多，并且瓶子有胀气的现象。据东方网报道，5月30日下午，刘先生和记者相约在济南天桥医院门口一同与王老吉的工作人员见面。记者看到
...[详细]
-
剁椒红烧鱼块）做法一、材料二、步骤1、鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下就好葱切葱花，姜切片、鱼尾巴最好表面划刀哈，我偷懒了。2、锅中放油，下姜片爆香3、放入鱼块煎4、翻面煎，鱼皮起皱5、放料
...[详细]
-
在《红楼梦》的家族权力网络中，王子腾与贾宝玉的关系远非简单的舅甥血缘所能概括。作为贾府政治靠山的核心人物，王子腾的仕途沉浮与贾宝玉的命运轨迹形成镜像对照，两人虽未直接互动，却通过家族利益的纽带紧密相连
...[详细]
-
食材明细：新鲜杨梅650克、白糖300克、盐1克做法：1、将杨梅洗干净，沥干水备用。2、将杨梅切开，去核取果肉。3、将白糖放在杨梅果肉上面，拌匀，让白糖化成水。4、放少量冰水在豆浆机里。5、将盐放入冰
...[详细]
-
原料：干豆腐(胖干)、番茄调料：生姜、韩式辣椒酱、酱油、食用油、盐、香油、香葱做法：1、先把胖干切片；2、番茄切成碎粒；3、热锅冷油加入胖干片；4、煎到两面金黄后取出备用；5、锅里加一点油放入生姜丝；
...[详细]
-
风味卤猪脚，以闽南沿海特有本港鱿鱼干入菜而得其味。厦门人卤猪脚，喜欢加入鱿鱼干、墨鱼干或蚝干，这些海鲜干货特殊的香气融入猪脚丰腴油脂之中，使得整道菜香气四溢，令人垂涎欲滴。猪脚胶质浓郁，鱿鱼干营养丰富
...[详细]
-
据外电报道，知情人士透露，日本野村控股公司(Nomura Holdings Inc)正在洽谈将旗下的云雀(Skylark)连锁快餐店出售给美国私募股权公司贝恩资本(Bain Capital)，包括债务
...[详细]
-
原料：三文鱼、金针菇、芥蓝调料：盐、绍酒、胡椒粉、红椒丝做法：1、三文鱼片薄片，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍5分钟；2、锅内做开水加少许油、盐将加工好的芥蓝段焯水捞出待用；3、将三文鱼片卷上金针菇4、码放在
...[详细]
热点阅读
