三重辣的夏日开胃小菜：酱爆辣子茄丁

　　原料：茄子2-4根、重辣花生20颗左右、日开红绿尖椒各5个、菜酱大蒜5瓣、爆辣香菇酱50克。茄丁

　　做法：

　　1、重辣将所有材料切成丁备用；

　　2、日开炒锅烧热倒油，菜酱8成热时倒入大蒜和茄子，爆辣将茄子炒软（约1分钟）；

　　3、茄丁加入香菇酱同炒，重辣使茄子均匀的日开裹上酱；

　　4、最后加入花生和红绿尖椒丁，菜酱翻炒均匀，爆辣加盐和鸡精调整味道，茄丁出锅装盘。

　　心得：

　　1、茄子在炒之前，在清水中浸泡3分钟，沥干水分再炒，可保持颜色并少浪费油；

　　2、花生和红绿尖椒出锅前放比较合适，花生放早了会软掉；

　　营养：花生果含丰富的脂肪和蛋白质。有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。青红尖椒含有丰富丰富的VC，可利于人的生长发育，可提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

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